飛良泉 飛囀 金 山廃純米大吟醸原酒 2021
秋田県/飛良泉本舗/720ML 1980円※税込み
27代目蔵元齋藤 雅昭専務が新しい味わいへの挑戦として手掛けたのが飛良泉 飛囀シリーズです。
飛囀とは一人前の蔵元として鳥ように「飛び」立ち、囀（さえず）りたい想 いから命名されました。
今回同時リリースされる金(こんじき)、銀(しろがね)はスペックを純米大吟醸酒とし
香り穏かめに仕上げ、食事にも寄り添う食中酒タイプをコンセプトとして、それぞれに異なる個性を持たせました。
齋藤 雅昭専務が昨年の高校野球に例えて大阪桐蔭に例えてエリートと歌う金は
現代の香り系、フルーティー系日本酒を台頭させた立役者である協会1801酵母を使用。
又、米は秋田県が威信をかけて開発、育成した一穂積※秋田酒120号。新潟酒造72号と秋田こまちの交配。
上記を50%磨きで醸した酒を火入れを施し、低温熟成させ味を引き出しました。
丁寧な火入れ酒ならではの落ち着きのあるマスクメロンの様な円やかな香りが心地よく口の中にも広がります。
香りよりもクリアーでスイートな含み香、雑味の無い絹の様な舌触りを楽しんでいると、スッと切れる優しい後味が特徴です。
1801酵母使用の火入れ酒としては他の追随を許さない素晴らしい出来栄えです。
冷酒~常温でお楽しみ下さい。
是非、飛良泉 飛囀 銀 山廃純米大吟醸原酒と飲み比べて下さい。
https://www.sasesaketen.com/products/detail/2944
ネットショップ(720ML)
